Archivos Mensuales: mayo 2012

Estado

LISTA POSITIVA DE ADITIVOS

Los aditivos se regulan en toda la Unión Europea por el Reglamento (CE) Nº 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre aditivos alimentarios. En el anexo II de este Reglamento, se recogen los aditivos que se pueden utilizar en el territorio de la Unión y se indican las dosis máximas y los alimentos en los que se pueden adicionar. En el anexo III se recogen los aditivos que se pueden utilizar en la fabricación de aditivos, enzimas, aromas y nutrientes.

La autorización de uso de un aditivo está sujeta a tres condiciones:

  • se pueda demostrar una necesidad tecnológica suficiente y cuando el objetivo que se busca no pueda alcanzarse por otros métodos económica y tecnológicamente utilizables
  • no representen ningún peligro para la salud del consumidor en las dosis propuestas, en la medida en que sea posible juzgar sobre los datos científicos de que se dispone
  • no induzcan a error al consumidor.

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SANTI SANTAMARIA: DECLARACIÓN DE INGREDIENTES EN LOS PLATOS PREPARADOS

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El Chef Catalán Santi Santamaría, defensor de la cocina tradicional, comenzará a declarar en sus menúes de carta, los ingredientes contenidos en cada uno de los platos ofrecidos.  Indica que lo hará como ejemplo, para que otros locales y chef también asuman esta responsabilidad y moderen el uso de aditivos alimentarios.