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Cuba Libre Tradicional versus Molecular

Estado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Haciendo uso de las técnicas de espesamiento y esferificación, se puede elaborar una nueva presentación de la clásica bebida alcohólica “Cuba Libre”.

En este proceso, se logra espesar el ron blanco con la ayuda de goma xantana y se elaboran esfereas de coca cola utilizando alginato de sodio y lactato de calcio.